湘西没有土匪，只有土匪鸭
100人浏览 2024-12-30 09:37:11
说起湘西，可能大家都看过《湘西剿匪记》，知道湘西赶尸等，因为这些让人“匪夷所思”的事情都非常吸引我们的注意力，不走寻常路的湘西土匪鸭，也非常美味！
土匪鸭
典故
土匪鸭闻名湘西只是因为一对张氏夫妇，有一天，张氏妇女又对着自家养的一群鸭子吼叫起来，这群鸭特别不争气，平时不下蛋，还特别爱去田里祸害庄稼。张氏夫妇在山寨边开了一家餐馆，但是地理位置不好，偏僻无人，家里生计不好。这群鸭子还来搞破坏，然后女主人气不过直骂“一群土匪”，随之一锅炖了！这位巧妇的厨艺了得，炖鸭子的香味传的好远，引来了众多食客！因祸得福，本来要关门大吉的餐饮开始招待顾客，食客品尝之后赞不绝口，问巧妇：这道菜叫什么名字？她随口一说：土匪鸭！这么霸气的名字大家都记在了心里，然后声名大振，大家都来吃土匪鸭！自然，土匪鸭也就变成了一道名菜！
口感
远近闻名的土匪鸭可不是徒有其表的，它的美味才是正道！
用土匪的猛劲炖了数小时，香味自然飘散出来。选取一只老鸭，炖烂之后，口感烂而不散，辅以香料，让鸭子色泽鲜亮，同时，去除鸭子的腥味；添加湖南人爱吃的辣椒，一口鸭肉，微辣口感，鸭肉醇香，除去了老鸭的“绵”，更有久炖的软，连鸭汤都那么入味，此为一绝！
菜谱
原料：一只鸭子或是三个鸭腿、葱姜蒜料酒、啤酒、鸡精、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、桂皮
一、把切好的鸭肉用冷水焯一下后控水备用（煮出血水去腥）
二、用调料煸出香味后放入鸭肉一起炒，直到把鸭肉里面的水分煸出
三、边炒边放其他调味料，然后加入啤酒淹没鸭肉（桂皮去腥）
四、大火煮开后关小火盖锅盖炖煮
五、最后放盐（盐放早了鸭肉不易熟）收汁，撒上葱花即可
一盘美味的鸭肉就上桌啦！看看有没有一抢而光！
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