自制莲蓉馅的做法是什么（自己做的莲蓉馅，让人吃起来更加放心）
100人浏览 2025-02-03 03:57:35
今天要制作的是广式月饼中最常用的馅料——莲蓉馅。自己做的莲蓉馅，口感软糯香甜，入口即溶，而且延展性极佳，让人吃起来更加放心。
制作莲蓉馅，需要先准备200克莲子。将莲子清洗干净，然后用冷水浸泡4个小时以上。浸泡好的莲子需要去掉莲子心，因为莲子心会使莲蓉的口感发苦。去掉莲子心的莲子可以晒干了泡水喝，不要扔掉哦。接下来，将泡好的莲子放入电饭锅中，加入比莲子高一厘米的水，按下煮饭键煮至莲子变软。煮好的莲子需要用手一捏就碎，这样就可以了。将煮熟的莲子放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的蓉状。如果一次无法搅匀，可以分两次搅拌。在搅拌过程中，可以加入少量的水，但要注意不要加太多，以免影响炒制的时间。为了让莲蓉更加白净细腻，可以将搅拌好的莲蓉过筛，去掉黑色的莲子皮。不过，如果只是自己吃的话，就不用过筛了。最后，将搅拌好的莲蓉倒入不粘锅中，加入100克玉米油，中小火不停地搅拌，直到莲蓉把油吸收完毕，然后加入100克白砂糖，继续搅拌至水分蒸发，最后炒至抱团不粘锅，刮刀不粘锅即可。
炒好的莲蓉可以冷冻保存，用的时候提前解冻即可。自己制作的手工莲蓉馅味道非常好，不仅有莲子的清香，而且不甜不腻，没有其他的添加成分，吃起来更加放心。制作莲蓉馅并不难，只要注意以上几点，你也能做出美味的莲蓉馅。这期视频就到这里了，感谢大家收看。
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